O aroma irresistível de um pão fresquinho, com uma crosta crocante que cede lugar a um miolo macio e úmido, de sabor complexo e autêntico… quem resiste a um pão de fermentação natural?
Mais do que um simples alimento, esses pães representam uma volta às raízes da panificação artesanal, valorizando ingredientes frescos, processos lentos e técnicas tradicionais. E não é à toa que este está em franca expansão no Brasil e no mundo.
E como uma Chef especializada em Gastronomia Funcional, sei da importância destes pães para saúde, uma vez que eles são ricos em probióticos que beneficiam a flora intestinal e contribuem para a saúde digestiva. Além disso, a fermentação natural quebra o glúten, tornando o pão mais digerível para pessoas com sensibilidade ou intolerância. É por isso que quero falar de um espaço delicioso para você se deliciar com a maior variedade de pães artesanais de fermentação natural.
Com unidades em Caçapava e São José dos Campos, há 8 e 3 anos, respectivamente, a Boulangerie Tunica traz um pouco da França para a nossa região. Boulangeries, são as famosas padarias francesas que também são pâtisseries e oferecem em seus menus além dos pães, doces como miles feuilles (mil folhas), éclair (bomba) e tarte tatin (torta de maçã) e outras delícias.
Levando o nome da bisavó da Chef Amanda Junqueira, que era carinhosamente chamada de Tunica, a Boulangerie em Caçapava fica no mesmo terreno onde dona Antonia morava.
“Escolhi dar o nome de Tunica Boulangerie, pois queria passar ao meus clientes um lugar de aconchego, afeto e que fizesse memória ao que minha bisa representava na época para as pessoas que a conheceram. Ela tinha costume de sempre fazer alguns quitutes mais simples como pães de queijo, alguns doces, café, entre outros para pessoas que a visitavam e passam pela rua”, explica a Chef Junqueira.
Amanda se especializou em confeitaria e panificação na França e toda sua bagagem cultural e técnica foi aplicada na concepção da Boulangerie Tunica, que conta com um menu autoral onde as técnicas gastronômicas francesas se unem com a tradição familiar por meio de um histórico de mulheres fortes, guerreiras e excelentes cozinheiras.
A Tunica eleva a experiência gastronômica a um novo patamar, oferecendo aos seus clientes um verdadeiro banquete sensorial. Toda a sua produção é artesanal, desenvolvida com ingredientes frescos e de qualidade, sem aditivos químicos e, todos os pães são de fermentação natural e longa. Entre as opções queridinhas dos clientes estão os profiteroles, macarons, croissants e pain au chocolate. O ambiente aconchegante das duas unidades acaba sendo um convite para uma deliciosa refeição sozinho ou acompanhado e a qualquer hora do dia, pois os horários são bem amplos.
Quando perguntei pra Chef se tinha alguma receita com uma história especial por trás, Amanda fez questão de lembrar que produzir os famosos macarrons, foi um desafio para ela, quando fazendo-a desistir da profissão.
Mas se você assim como eu, também tem paixão por macarrons, super recomendo os da Chef Amanda Junqueira da Boulangerie Tunica porque são simplesmente sensacionais, está na lista dos melhores que já consumi. Ou seja, ela conseguiu acertar em cheio no resultado final, superando os da concorrência.
E se você quer conhecer uma padaria de alto padrão, precisa fazer uma visita na Boulangerie.
“A Tunica é uma padaria com produtos de qualidade, atendimento diferenciado e ambiente bonito e muito aconchegante. A devolutiva dos clientes quando comem algo que gostam e nos elogiam, voltam mais vezes e nos indicam, faz com que eu me sinta grata em saber que todo o esforço de manter o padrão e a qualidade, valem a pena”, finaliza a Chef Amanda Junqueira.
Eu fui, Provei e Aprovei!
Serviço
Boulangerie Tunica | Unidade Caçapava
Av. Cel. Manoel Inocêncio, 766 – Vila Sao Joao
Boulangerie Tunica | Unidade São José dos Campos
Av. Barão do Rio Branco, 295 – Jardim Esplanada,
