O chef italiano Dani Branca, que vive em Guaratinguetá, conquistou um dos principais reconhecimentos da gastronomia mundial.
Ele foi eleito o melhor pizzaiolo da América Latina no The Best Pizza Awards 2026 e passou a ocupar a 42ª posição entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo. A premiação foi anunciada nesta quarta-feira (24), em Milão, na Itália.
Natural de Salerno, no sul da Itália, Branca chegou ao Brasil em 2005 e hoje comanda duas casas reconhecidas: a pizzaria do restaurante Azeite Sabiá, em Santo Antônio do Pinhal, e a Soffio Pizzeria, no bairro Campo Belo, em São Paulo.
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Esta é a quarta vez consecutiva que o chef aparece no ranking internacional. Ele ficou em 79º lugar em 2023, subiu para 72º em 2024, avançou para 66º em 2025 e, neste ano, alcançou a 42ª posição, a melhor colocação de sua carreira.
Na Soffio, Branca produz pizzas de 28 centímetros com longa fermentação, alta hidratação e massa leve, combinando técnicas tradicionais da pizza napolitana com processos modernos. Em 2026, a pizzaria também foi eleita a melhor de São Paulo no ranking de Ian Oliver, reconhecido pelo pseudônimo “Crítico Antigourmet”, que reuniu uma bancada especializada para avaliar as melhores pizzarias da capital.
O chef atua também na formação de profissionais do setor. Ele é coordenador dos cursos Pizza Doc no Brasil e já prestou consultoria para mais de 50 pizzarias em diferentes estados.
