Morango, banana, maçã, uva. Esses alimentos são comuns na rotina alimentar. Já nomes como malvarisco, bertalha, maxixe e major gomes ainda são pouco conhecidos pela maioria da população. Essas espécies fazem parte do grupo das plantas alimentícias não convencionais, conhecidas como PANC, tema do quinto volume de uma série de livros de receitas que será lançado pela Prefeitura de São José dos Campos nesta sexta-feira (10).
A nova edição reúne preparos feitos com espécies utilizadas em encontros realizados ao longo de 2025. Entre as plantas abordadas estão folha de beterraba, folha da fortuna, malvarisco, maxixe, folha de amora, ora-pro-nóbis, bertalha, major gomes, cambuci e bertalha-coração. O material também apresenta informações nutricionais e os nomes científicos das espécies.
Entre as receitas listadas no livro estão opções como suco de frutos de bertalha com limão cravo, pesto de ora-pro-nóbis, torta com massa de lentilha e recheio de folhas de amora e suco com folha de amora, além de outras preparações.
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Receita de torta com massa de lentilha e recheio de folhas de amora
Uma das receitas detalhadas é a torta com massa de lentilha e recheio de folhas de amora (Morus nigra L.). A massa leva lentilha cozida, aveia em flocos, farinha de aveia, óleo de canola e ovo. Após bater a lentilha até formar um creme, os ingredientes são misturados até atingir uma consistência moldável, ajustando com farinha se necessário. A massa é então distribuída em uma assadeira, modelada no formato de quiche e levada ao forno por cerca de 20 minutos.
O recheio é preparado com folhas de amora, tomate, cebola, alho, sal, azeitonas, óleo de canola e ovo. Os ingredientes são refogados e adicionados à base já pré-assada, finalizando o preparo no forno.
Muffin de major gomes
Outra receita presente no livro é o muffin de major gomes (Talinum paniculatum). A preparação utiliza ovos, farinha de aveia, aveia em flocos, água, óleo, cebola, alho, curry, sal, gergelim, alecrim fresco, a planta major gomes e fermento em pó. A cebola é refogada até caramelizar e, separadamente, o major gomes é batido com alho, água e óleo. Em seguida, os ingredientes secos são misturados e incorporados ao creme, junto com os ovos e a cebola. A massa é distribuída em forminhas e levada ao forno médio até assar.
Lançamento do livro
As PANC são plantas comestíveis que não fazem parte do consumo cotidiano da maioria das pessoas, embora muitas tenham sido utilizadas com mais frequência em gerações anteriores. Algumas espécies podem ser cultivadas em pequenos espaços e não exigem o uso de agrotóxicos. Especialistas recomendam atenção na identificação correta antes do consumo e evitar a coleta em locais com poluição ou circulação de animais.
O lançamento do livro ocorre durante uma roda de conversa aberta ao público, realizada no Centro de Formação do Educador (CEFE), na Avenida Olivo Gomes, 250, em Santana, a partir das 9h. Durante os encontros, os participantes recebem orientações sobre cultivo, formas de consumo e têm acesso a mudas das plantas apresentadas.
O conteúdo completo pode ser acessado online; confira o PDF gratuito do livro no site da Prefeitura. Já a versão física é distribuída durante os encontros realizados no CEFE, conforme disponibilidade.
