Del Veneto: uma revolução suína na região

O consumo de carne suína no Brasil vem crescendo nos últimos anos. Em 2023, o consumo per capita atingiu 16,5 kg, um aumento de 5% em relação ao ano anterior. Essa tendência é impulsionada por diversos fatores, como a maior variedade de cortes disponíveis, a praticidade da carne suína e o seu valor nutricional.

Em São José dos Campos, a Del Veneto está revolucionando a forma como consumimos carne suína. Sob a liderança da visionária Flávia Brunelli, a empresa oferece cortes inovadores, alta qualidade e uma experiência gastronômica única.

Sua gestão inovadora é um dos pilares do seu sucesso. Flávia Brunelli, CEO da empresa, foi recentemente reconhecida pela Forbes como uma das 30 Under 30 mais promissoras do Brasil.

Flávia Brunelli, CEO da Del Veneto (Foto: Divulgação)

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A Del Veneto foi pioneira na introdução de cortes suínos premium no país, advindos do leitão de leite – quando o porquinho está ainda em idade de mamar, ele se chama leitão, que vem de “leite”, que é o alimento que a mamãe porca lhe dá. A empresa também oferece uma linha completa de produtos defumados e embutidos, elaborados com métodos tradicionais e ingredientes selecionados.

São mais de 50 tipos de cortes especiais suínos personalizados e toda linha de charcutaria com linguiças e prosciuttos artesanais para os mais selecionados restaurantes da serra da Mantiqueira, Vale do Paraíba, São Paulo e região de Campinas. Seus produtos também estão à venda em lojas especializadas e o consumidor final tem a possibilidade de comprar online direto pelo site da empresa e receber no conforto da sua casa.

“Meu avô, Umberto Brunelli, que nasceu em 1930 em Velo Veronese, localizado na montanha de Verona, Itália, tinha criação de suínos e produzia defumados e embutidos. Com 20 anos, veio para o Brasil, buscando um lugar onde pudesse trabalhar e recomeçar a vida após uma Itália devastada pela 2ª Guerra Mundial. Chegou ao Brasil, formou família e fortaleceu por aqui, a tradição familiar na criação de suínos”, conta a neta Flávia.

O resultado desta história que começou há 90 anos, segue viva até hoje, tanto na Itália com a Fazenda Malga Vazzo Brunelli quanto no Brasil com a Del Veneto.

Num segmento cada vez mais exigente, a Del Veneto investe na qualidade da carne e no aprimoramento genético da criação da raça Duroc, conhecida como o “Angus” suíno. Com um peso 35% maior do que os porcos produzidos nas fazendas do Brasil, a Duroc tem 2,5% de gordura intramuscular, contra 1,5% de outras raças o que garante ainda mais sabor a carne.

“Sempre olhamos para o futuro. Combinamos técnicas modernas de criação, com processos que garantem desde condições adequadas para os suínos até a gestão de resíduos, quando os dejetos se transformam em um rico adubo orgânico e energia elétrica para uma parte da fazenda, tornando ainda mais sustentável nossa produção”, finaliza Flávia Brunelli.

A Del Veneto é mais do que uma empresa que vende carne suína. É uma marca que representa qualidade, inovação e paixão pela gastronomia. A empresa oferece aos seus clientes uma experiência completa, desde a escolha do corte ideal até a preparação da receita perfeita.

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Renata Porto

Engenheira, jornalista e gastróloga, foi em meio às panelas que descobriu uma verdadeira paixão. Aqui, seu foco é explorar as tendências culinárias da região e expandir as fronteiras dos saberes e sabores