O chef Antonio Mavila irá ministrar nesta sexta-feira (1º) em SJC, seu 6º workshop de culinária peruana.
Segundo Mavila, que nasceu no Peru, a culinária do país é a que tem o maior número de pratos típicos, com quase 500 opções e mais de 2.500 tipos de sopas. E o mais conhecido do mundo, é o ceviche, um dos temas do workshop.
O chef relatou em entrevista ao podcast Talk+, que um ceviche clássico é composto por cinco ingredientes: peixe fresco, cebola roxa, limão sal e pimenta- do-reino. Além disso, pode ocorrer ainda a incrementação do prato com temperos peruanos como o coentro.
Confira a entrevista completa: TALK+ #115: Chef Antonio Mavila, especialista na culinária peruana
No workshop, os participantes irão aprender sobre a história do ceviche, ténicas de preparação e empratamento. Haverá ainda ensinamentos sobre pratos quentes peruanos. O curso engloba três entradas, ceviche, batata huancaína e causa limena. Três pratos quentes: filé mignon salteado, picante de galinha e o arroz chaufa. Inclui também o alfajor do chef como sobremesa, piscou sour e chica morada, que são bebidas típicas do Peru.
Ao final do curso todos receberão certificado. Quem desejar participar somente para degustar as delícias do Peru também pode.
As inscrições estão disponíveis e podem ser feitas por meio do whatsapp do chefe: 12 99159- 1603.
“A cultura peruana é muito rica porque temos uma história milenar através dos incas e são mais de 2 mil anos de cultura incaica que vem se desenvolvendo. O Peru é um pais muito rico na parte de mineral, de vegetais, animais e tem muita peculiaridades. Há 20 anos existe um concurso de melhor roteiro das américas, o Peru vem vencendo o prêmio há 20 anos consecutivamente e hoje tem o melhor restaurante do mundo. Então porque não aproiveitar esse conhecimento em São José?”, convida o chef Antônio Mavila.
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