Economista nascido em Lima, capital do Peru, Antonio Mavila mora em São José dos Campos há cerca de 50 anos. Com carreira trilhada por tempos em uma grande multinacional, ele largou as planilhas para se dedicar à uma paixão de infância, a gastronomia.
O chef teve um restaurante peruano em São José, o Don Enrique, uma homenagem ao avô que cresceu vendo cozinhar. As portas do estabelecimento, no entanto, fecharam durante a pandemia.
Mesmo sem espaço físico, Mavila continua espalhando a cozinha do Peru por aí. Hoje atua como personal chef, o primeiro do Vale do Paraíba, segundo o que conta, cozinha para eventos e ensina a culinária peruana em cursos e workshops. Neste episódio do Talk+, conversamos sobre a experiência do chef em São José dos Campos, as características da culinária peruana, as receitas que conquistam paladares pelo mundo e sua trajetória e paixão pela cozinha.
