O Dia Nacional do Café é comemorado em 24 de maio no Brasil. A data foi criada em 2005 pela ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) com o objetivo de promover e incentivar a cultura do café no país.
Para comemorar esta data, nada melhor do que aprender como fazer um café perfeito. Para isso, o barista Sandro Marson, do Doko Coffe & Wine, de São José dos Campos, compartilhou com o Portal SP RIO+ suas dicas e métodos para extrair o melhor aroma e sabor do grão.
Segundo o especialista, a escolha do café é fundamental para o sucesso da bebida. Ele recomenda que se escolha grãos frescos e de qualidade, preferencialmente torrados recentemente. “Ao selecionar cafés de qualidade, com origem e processamento qualificado, você tem a oportunidade de desfrutar de uma bebida deliciosa e única”.
Falando em métodos de acompanhamento, o barista destaca que cada um tem suas particularidades e pode influenciar no sabor e na textura do café. Dentre os mais populares, são:
- Expresso: método que utiliza pressão para extrair o café em cerca de 30 segundos. É indicado para quem gosta de um café mais forte e encorpado.
- Hario V60: método japonês que utiliza um coador em forma de cone para extrair o café. É indicado para quem gosta de um café mais suave e aromático.
- French Press: método que utiliza um recipiente com um êmbolo para extrair o café. É indicado para quem gosta de um café mais encorpado e com sabor marcante.
Além desses métodos, Marson ressalta que é importante prestar atenção à temperatura da água e à moagem dos grãos. “A água deve estar entre 90°C e 96°C, e a moagem deve ser adequada para cada método de escolha. Para os métodos de extração manual é importante escaldar os utensílios para não só mantê-los aquecidos, como tirar algumas impurezas que possam comprometer a bebida na xícara”.
Mas como fazer um café perfeito em casa? Sandro recomenda que se utilize água filtrada ou mineral, e que se preste atenção à proporção de café e água. Ele sugere uma medida de para cada 10 g de café utiliza-se 100 ml de água.
“É importante também seguir as instruções específicas para cada método de recepção, respeitando o tempo de infusão e a temperatura da água”, esclarece o barista.
Por fim, a escolha do tipo de café e do método é uma questão pessoal que deve ser levada em conta. Ele recomenda que se experimente diferentes métodos e tipos de café, até encontrar os que mais agradam o paladar.
“Com estas dicas e métodos de extração, você pode preparar em casa um café delicioso e perfeito para comemorar o dia nacional do Café. Lembre-se sempre de escolher grãos frescos e de qualidade, e de prestar atenção à proporção de café e água, à temperatura da água e à moagem dos grãos”, finaliza o barista da Doko Coffee & Wine.
Com um pouco de prática e dedicação, você pode se tornar um verdadeiro expert em café!
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