No novo episódio do podcast Talk+ a conversa é sobre vinhos no Vale do Paraíba e na Serra da Mantiqueira.
Com participação de José Márcio Fernandes, sommelier de vinhos no Espaço Essenza em Santo Antônio do Pinhal, e Renato Nogueira, ex-Masterchef e chef de Pindamonhangaba com foco na valorização dos pequenos produtores da região.
Na entrevista, foi abordada a popularização dos vinhos no Vale do Paraíba, o sistema de “poda invertida” – criado no país e que vem revolucionando a vinicultura mundial -, além do evento Vinhos da Serra.
O Vale tem se tornado um produtor de vinhos, em vez de ser apenas consumidor, e segundo José Márcio a evolução do setor está acontecendo há cerca de três décadas.
“Se você falasse 20 anos atrás que hoje eu estaria trabalhando numa vinícola na Serra da Mantiqueria, eu não acreditaria. De 30 anos para cá, a tecnologia da poda invertida no vinhedos do Sudeste possibilitou a abertura de um campo novo para plantio de uva e produção de vinho fino”.
A declaração foi dada ao Portal SP RIO+ nesta semana. A entrevista completa está disponível no YouTube, no Spotify e ao final desta matéria.
A poda invertida, que consiste em fazer uma segunda poda no verão, é uma revolução na produção de vinhos brasileiros e segundo o sommelier, esta forma é muito bem vista e pesquisada fora do país.
Popularização do vinho
Para Renato Viotti, o desenvolvimento da gastronomia brasileira auxiliou o aumento da popularidade dos vinhos, além da demanda por bons vinhos.
“É um casamento perfeito, grandes produtores artesanais e produtores de vinho estão indo de encontro com a gastronomia”.
Ele também ressaltou o poder local no ramo.
“Quando a gente olha para a região, tem diversas vinícolas produzindo bons vinhos e diversos produtores artesanais desde azeites, charcutarias, queijos nem se fala”.
A crescente não resume apenas ao grau qualitativo dos produtos, mas da quantidade de produtores também.
“Com certeza se pegar o espaço da Serra da Mantiqueira e outras cidades da região, a gente chega bem próximo de 40 vinícolas”, afirmou José Márcio.
Pesquisa em São Paulo
Segundo uma pesquisa de mestrado realizada pela cientista dos alimentos Aline Camarão Telles Biasoto na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp em 2022, o Estado de São Paulo tem um potencial significativo para a produção de vinho.
De acordo com o estudo, a região poderia produzir até 94 milhões de litros de vinho por ano, caso toda a produção de uvas fosse direcionada para a elaboração da bebida.
No ano passado, a produção média anual de uvas em São Paulo foi de 190 mil toneladas, sendo a maior parte destinada ao consumo direto.
A pesquisa destaca que, apesar do potencial, o consumo de vinho no Brasil ainda é considerado baixo em comparação a outros países do Mercosul e às nações europeias com tradição na produção da bebida.
Enquanto países como Argentina, Uruguai e Chile têm um consumo médio anual de vinho acima de 30 litros por habitante, no Brasil esse número é de apenas dois litros por habitante.
Essa diferença ressalta a oportunidade de crescimento do mercado de vinhos no país e a possibilidade de aproveitamento do potencial vitivinícola de São Paulo.
Vinhos na Serra
Neste ano, a 3ª edição do evento acontecerá no Tênis Clube Capivari, em Campos do Jordão, nos dias 27 e 28 de maio.
Durante as atividades, os participantes poderão aprender mais sobre vinhos, experimentar gastronomia de alta qualidade e conhecer os produtores artesanais da região do Vale do Paraíba e da Serra da Mantiqueira.
O evento contará com mais de 30 expositores, vinícolas, importadoras, grandes marcas do mercado e aulas show com grandes nomes do cenário gastronômico.
Segundo a programação, assim que chegar ao evento o participante ganhará uma taça de cristal para fazer a degustação de vinhos, de rótulos nacionais e importados. Ele ainda poderá conhecer stands de produtos artesanais e assistir às aulas show.
Renato, idealizador do evento, falou sobre a participação local e a quantidade de empreendimentos envolvidos.
“Por que não criar um evento para unir tudo isso? Entre as vinícolas da região, teremos a Artesã, a própria Essenza, Vertentes, Estrada Real, Maria Maria, Casa Geraldo, entre outras”.
Dentre os nomes grandes nomes do cenário gastronômico confirmado, estão Rubens Catarina, Tássia Magalhães, Anouk, Rafa Bocaina, Eudes Assis, entre outros.
Enquanto os chefs cozinham, os convidados poderão interagir, fazer perguntas e tirar dúvidas no estilo “prosa na cozinha”. Todos os pratos serão feitos com ingredientes cultivados por produtores da nossa região.
De acordo com os organizadores, o evento é uma ótima oportunidade para estreitar o relacionamento com o consumidor, divulgar seu negócio, mostrar o seu diferencial e estabelecer parcerias.
Para participar, é necessário adquirir um convite pelo site oficial. O valor para um dia é de R$187,00 (com um cashback de R$50 para utilizar no evento). Já o ingresso para os dois dias tem o valor de R$ 297,00 (com cashback de R$100,00 para utilizar no evento).
Confira a entrevista completa abaixo:
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