Para os fãs daquela tradicionalíssima paella, uma boa notícia: o prato fica no cardápio do Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal/SP, até o final de janeiro. E detalhe: a receita leva a assinatura de uma especialista no assunto, a chef Juliana Kegler Placenti – no comando do Venga!, famoso restaurante de comida espanhola localizado na capital carioca. Tudo isso com direito ao clima e delicioso sabor da Mantiqueira.
É isso mesmo, acompanhada da chef Anouk Migotto, proprietária do Donna Pinha, a chef Juliana foi literalmente buscar nas montanhas os ingredientes para compor a receita especialmente criada para fechar o projeto “Mantiqueira com as chefs” – que comemora os 20 anos de fundação da casa.
O resultado: uma saborosa paella que reúne arroz pérola, sofrito (refogado) caramelizado, copa lombo desfiado, frango marinado, açafrão, quiabo, ervilhas tortas e abóbora cabotiá. Ah! E com direito ao tradicional socarrat – aquela “casquinha” que se forma no fundo da panela– que não pode faltar numa autêntica paella. O prato custa R$ 89,80 (individual).
Segundo a chef Anouk, uma excelente oportunidade para uma gostosa experiência gastronômica:
“Uma receita única, já que é uma tradicional paella espanhola com ingredientes produzidos na nossa Mantiqueira”, ressalta.
Sobre a Chef Juliana Kegler Placenti
A chef Juliana Kegler Placenti começou sua carreira na cozinha em 2004, passou por diversas cozinhas e chefiou algumas como Eñe RJ — onde começou a paixão pela cozinha espanhola–, Prado.co, Social Wieninger e hoje é a chef executiva do restaurante Venga!.
Sobre o projeto “Mantiqueira com as chefs”
O projeto “Mantiqueira com as chefs” foi criado em fevereiro do ano passado para comemorar os 20 anos de Donna Pinha em Santo Antônio do Pinhal. A iniciativa reuniu 12 renomadas chefs do país, que a cada mês assinaram uma receita especial no cardápio da casa utilizando produtos da Serra da Mantiqueira.
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Os valores arrecadados com os pratos ao longo do ano serão revertidos em prol de um projeto social na área de gastronomia na cidade – que deverá ser anunciado no próximo mês de fevereiro.
Outras delícias do cardápio do Donna Pinha, como o Festival Brisa & Sabor que segue até o final de janeiro com destaque para as frutas vermelhas da região, podem ser conferidas no site.
Serviço
O Restaurante Donna Pinha está localizado à Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, número 647, no Centro de Santo Antônio do Pinhal/SP. Abre todos os dias para almoço, das 11h às 17h. Para jantar, funciona de sexta e sábado até as 23h e domingo até as 19h.
Atendimento pelo telefone fixo (12)36662669. Acompanhe também pelas redes sociais.
