Quem é Amyr Klink, navegador que estará neste final de semana no Destination Gastronomia

Amyr Klink é um navegador, escritor e explorador brasileiro reconhecido internacionalmente como o maior navegador do Atlântico Sul. Nascido em 1955 em São Paulo, é o primogênito dos quatro filhos de Jamil Klink e Asa Frieberg Klink.

Ainda pequeno já demonstrava interesse pelo mar e aos dez anos de idade comprou sua primeira canoa, Max – hoje parte de uma coleção que ultrapassou 30 embarcações ao longo de sua trajetória.

Sua primeira viagem internacional, de moto até o Chile, aconteceu em 1978, quando tinha 23 anos. Cinco anos depois, finalizou a construção do I.A.T, seu primeiro barco e com o qual fez a travessia a remo pelo Atlântico Sul.

Em 1986, Amyr teve a sua estreia em viagens à Antártica – foram mais de 15 até hoje. Na volta, começou a construção do Paratii, barco utilizado em sua primeira expedição como velejador, ocorrida também no continente gelado. Naquela ocasião, foram 642 dias navegando, tendo passando sete meses e meio imóvel em uma invernagem antártica.

Amyr é casado com Marina Bandeira, velejadora com mais de uma centena de competições no currículo, desde 1996. Os dois são pais das gêmeas Tamara e Laura, e também da caçula Maria Helena, apelidada de Nina.

A alimentação nos ‘Cem dias entre céu e mar’

No livro “Cem dias entre céu e mar’, Amyr Klink traz um relato cru e íntimo da sua aventura mais famosa, os cerca de 6.500 quilômetros de oceano Atlântico enfrentados por ele e seu barco a remo, I.A.T, entre o porto de Lüderitz, na Namíbia (sul da África), até a praia da Espera, no litoral baiano. Ao longo do texto, o navegador conta o passo a passo da sua preparação e também as histórias vividas durante os exatos 100 dias e 9 horas da travessia.

Sua alimentação para a vigem foi integralmente preparada por um grupo de nutricionistas, que desenvolveu um projeto de alimentação completo para a inusitada situação durante oito meses de pesquisa. O mar, mais que caminho, também foi aliado direto nesse outro processo. Os estudos chegaram à conclusão de que Amyr só deveria cozinhar com a água do mar, assim poupando seu baixo estoque de água potável e evitando que o barco – de quase 5 metros de comprimento e apenas 1,5 metro de largura – carregasse um peso desnecessário de água destinada somente para preparar os alimentos.

Para isso, tudo o que Amyr levou para seu sustento durante a viagem foi desidratado sem sal e combinado de modo a anular o excesso de salinidade no preparo. E segundo ele mesmo definiu, o sucesso foi total, apesar da grande exigência que o cuidado com os alimentos pedia.

“Minha alimentação, à base de desidratados, atendia a uma série de pré-requisitos como: conservação em condições extremas de temperatura e umidade, baixo volume e peso, balanceamento perfeito, facilidade de preparo, e, sobretudo, consistência, aspecto e sabor iguais aos da comida caseira. Estava acondicionada em embalagens individuais numeradas de l a 119 por ordem de consumo, de modo a não alterar o balanceamento, que continham uma média de 4 200 calorias por dia. Se, em determinado dia, eu não tivesse fome, descartaria o cardápio desse dia, para retomar, no dia seguinte, a numeração correspondente. O mesmo cardápio só se repetiria a cada duas semanas e, desse modo, seria praticamente impossível torná-lo monótono ou consumi-lo sem apetite.” – Cém dias entre céu e mar

Quando se imagina uma viagem com tamanha proporção e em condições nem sempre favoráveis, como o mar oferece, imagina-se que os maiores desafios estejam relacionados às condições climáticas, aspectos técnicos da embarcação ou, nesse caso, o preparo mental diante de tanto tempo sozinho. No entanto, Amyr conta no livro que, estudando as viagens de outros navegadores, percebeu que pouca atenção se dava para a parte nutricional.

Há muito tempo me interessava pelo problema de alimentação no mar e observei, ao estudar as viagens de outros navegadores, que pouca atenção se dá à parte de nutrição. Em todos os relatos que li sobre longas permanências no mar eram frequentes os distúrbios digestivos, a dificuldade de cicatrização de ferimentos, os furúnculos e problemas de pele, e a falta de resistência física. – Cém dias entre céu e mar.

Programação Destination Gastronomia

O festival será realizado no Parque Vicentina Aranha, em São José dos Campos, entre esta sexta-feira (7) e domingo (9). Ao todo, haverão 25 operações gastronômicas com o melhor da culinária de diversos cantos do mundo, além de contar com uma área de bebidas com 3 operações de drinks artesanais, água, refrigerante, cervejaria e petiscaria.

Sexta-feira (7)

Antes da abertura oficial do evento, na própria sexta, agentes de cozinha de entidades assistenciais da cidade recebem orientações e dicas da chef Rafaela Vianna de como criar receitas incríveis com alimentos simples. Depois, para começar com o pé direito, um show musical com Jazz Standards Show promete agitar o público a partir das 16h. Na sequência, às 19h, Ana Morena na voz e violão se apresenta. E pra fechar a noite, uma palestra de drinks com o bartender Marcelo Serrano, do Mezzo Bar.

Sábado (8)

No sábado, além da palestra de Amyr Klink a partir das 11h, projetos como o Mãos à Horta, do Fundo de Solidariedade, e Mesa Brasil, do Sesc, ganham destaque com um show de Fernando Pontes e Quinteto. Em seguida, uma aula show com a chef Rafaela Vianna, 15h. Um pouco depois, às 16h30, uma roda de conversa sobre as riquezas do Vale com o chef Rafa Bocaina, prof. Fernando Oliveira, do Senac Campos do Jordão, Patrick Assumpção, da Fazenda Nova Coruptuba, e Peèle Lemos, da Fazenda Lanoalto, toma conta do “DG”. Para fechar o segundo dia, uma destilação de gin ao vivo com os Alquimistas da Serra, às 18h, e um show de Zégui Muricy Band às 20h.

Domingo (9)

No domingo, o dia começa com uma atração infantil às 11h, com a nutricionista Cristiane Costa. O festival então segue com um show de MPB com Raul de Sá e o trio “Alma Musical” às 13h, com uma aula show do chef Vitor Pompeu às 15h e termina às 17h com aula show da chef Anouk Migotto.