Um jovem casal desembarcou em São José dos Campos para dar início a uma jornada empreendedora: abrir um novo restaurante na cidade. O Milá abriu suas portas com uma proposta de comida mediterrânea contemporânea, unindo leveza, sabor e hospitalidade. Eu tive a oportunidade de degustar uma agradabilíssima refeição.
Localizado na praça de alimentação do Colinas Shopping, o restaurante ocupa um espaço que poderia parecer pequeno para um projeto gastronômico, mas ganhou uma charmosa área externa que ampliou sua capacidade para cerca de 50 pessoas.
Ambos os ambientes são bem decorados e confortáveis — e, mesmo na varanda, o cliente não é incomodado pelo movimento da praça de alimentação.
Bowl completo e um delicioso cheesecake (sem açúcar)
O cardápio apresenta pratos de identidade mediterrânea: burrata com pera, hommus com pesto, atum tataki, arroz negro com camarão e o bowl mediterrâneo. Há também pizzetas, massas e wraps, equilibrando tradição e contemporaneidade.
Apesar da vontade de experimentar várias opções, optei por não pedir entrada. O garçom explicou com entusiasmo que os pratos são leves e sem frituras, justamente para evitar aquela sensação de peso após a refeição.
Pedi o bowl mediterrâneo e recebi um prato equilibrado e bem montado: frango suculento, arroz de brócolis soltinho e legumes grelhados al dente, finalizados com queijo de cabra e molho cítrico.
Não resisti à curiosidade despertada pelos doces sem açúcar e pedi o cheesecake de doce de leite. Leve, delicado e surpreendente. É realmente difícil acreditar que não leva açúcar. Uma sobremesa que conquista sem culpa.
O casal por trás do projeto
Foi dentro dessa experiência no Milá que conheci Gabriel Henrique Debiagi Costa e Camila Prata Carneiro da Rocha Debiagi, jovens empreendedores que aceitaram o desafio de ingressar em uma das áreas mais exigentes — e apaixonantes — da economia: a gastronomia.
Gabriel vem de uma família empreendedora, atuante na hotelaria em Campos do Jordão. Embora os hotéis não ofereçam serviço de gastronomia além do café da manhã, ele cresceu observando boas práticas de hospitalidade e gestão. Estudou Administração e Economia e, antes de retornar aos negócios da família, acumulou experiências em multinacionais, inclusive fora do estado.
Foi nesse período que conheceu Camila, profissional de Recursos Humanos, também vinda do mundo corporativo. Juntos, decidiram empreender em algo próprio. Deixando Salvador e com vínculos familiares em Campos do Jordão, escolheram São José dos Campos tanto para empreender quanto para constituir família.
Culinária mediterrânea
A inspiração veio das viagens que o casal fez ao longo dos anos — experiências que uniam o prazer de descobrir novos sabores ao passatempo de conhecer restaurantes dentro e fora do Brasil. A paixão pela boa comida e pela hospitalidade transformou-se em projeto de vida.
Após uma cuidadosa pesquisa de mercado e análise do público joseense, o casal identificou espaço para um restaurante que reunisse saúde, leveza e sabor.
“Queremos que o cliente saia satisfeito, mas sem aquela sensação de peso”, disse Camila.
No cardápio não há frituras, e o açúcar não faz parte das sobremesas, explicou Gabriel. Durante as três semanas de soft opening, o Milá recebeu uma resposta muito positiva. O casal esperava um público jovem, mas foi surpreendido pelo interesse de um público mais maduro, em busca de refeições equilibradas — muitas vezes por questões de saúde.
Outro dado animador: segundo o casal, cerca de 30% dos clientes retornaram em um curto intervalo de tempo, um índice raro para um restaurante recém-aberto. Além disso, o espaço vem sendo procurado para diferentes momentos do dia, de um espumante no fim da tarde a um chá entre amigos.
“Queremos um time feliz, porque cliente satisfeito é reflexo disso”, resume Gabriel.
Box Gourmet
O que é a dieta mediterrânea?
Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO desde 2010, a dieta mediterrânea valoriza ingredientes frescos, azeite de oliva, peixes, legumes, grãos e frutas. Mais que uma forma de se alimentar, é um estilo de vida que celebra a convivência e o prazer à mesa. “Comer sem culpa”, brinca Gabriel, sorrindo.
