Com a temporada de inverno a todo o vapor em Campos do Jordão, o chef Marcel Strass e o sommelier Rafael Antunes do Hotel Savoy Excellence explicam como harmonizar dois “queridinhos” da estação: vinhos e sopas. Uma dica deliciosa para curtir as noites frias da Mantiqueira.
As sopas são servidas todas as noites no restaurante do Hotel Savoy, das 19h às 22h30. O local atende hóspedes e também é aberto ao público, inclusive com música ao vivo aos finais de semana e inúmeras delícias no cardápio.
Para esses dias frios, o chef Marcel e o sommelier Rafael Antunes, sugerem como bebidas os vinhos tintos, com características frutadas e especiarias, como Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec.
Sugestões do chef e sommelier do Hotel Savoy
Para uma deliciosa canja, por exemplo, a dica é o rótulo Vinã Maipo. O creme de palmito pede um Poggio Dei Salici. Já para o tradicional creme de mandioquinha, a sugestão é o vinho Mergulho.
E a sempre bem-vinda sopa de cebola, pode combinar perfeitamente com um Brandina Assemblange.
Segundo Marcel, para as sopas que tendem a ter um sabor mais forte, como a de cebola, o ideal é harmonizar com vinhos mais encorpados.
“Que carregam características herbais, lácteas e de especiarias”, diz.
Já para as sopas mais leves, como as de mandioquinha e canja, a dica fica por conta dos vinhos menos encorpados e com características frutadas.
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O chef do Hotel Savoy ressalta que as sopas e caldos são feitos com ingredientes fresquinhos, com vegetais produzidos na própria Serra da Mantiqueira, desde cebola, alho, mandioquinha, batata, cebolinha e outros.
Seja para curtir Campos do Jordão ou em casa, fica a dica do chef Marcel para esquentar e deixar aquela noite fria mais aconchegante.
“Prepare uma sopa bem gostosa, abra um vinho tinto, de preferência um vinho jovem com características bem nítidas, e um bom pão italiano e queijo parmesão para acompanhar”, finaliza.
