Especiarias e ingredientes produzidos no Vale do Paraíba é o assunto do podcast Talk + desta sexta-feira (18).
Para falar sobre esse assunto, recebemos em nossos estúdios Rafael Ferro, proprietário da Escola de Gastronomia Chef Gourmet, de Taubaté.
Inaugurada em setembro, a escola possui em seu cardápio e em seus cursos diversos pratos preparados a partir de ingredientes da região.
Rafael é professor e pesquisador de gastronomia há 10 anos, possui PhD em hospitalidade e é autor do livro “Pensando e pesquisando a Gastronomia: trajetórias acadêmicas em um campo científico em construção”.