Uma queijeira em Caçapava tem ganhado muito destaque no cenário brasileiro e até mesmo internacional. Isso porque a 2ª Edição do Mundial do Queijo do Brasil premiou, há algumas semanas, oito queijos artesanais produzidos pela mestre queijeira Camila Almeida, da fazenda Estância Silvania, muito tradicional na cidade.
As medalhas recebidas pelo evento, que aconteceu em São Paulo, foram a Super Ouro, Ouro, Prata e Bronze.
A maior medalha da premiação, a Super Oito, foi conquistada pela produtora Camila Almeida pela elaboração do queijo Desejo da Silvania, um produto de massa láctea de triplo creme, com mofo branco, banhado com cachaça branca e maturado por 20 dias.
Sobre Camila Almeida
A mestre queijeira e proprietária da Fazenda Estância Silvania, Camila Almeida, é natural de Caçapava e possui diversos cursos na área de laticínios. Atualmente, é mestranda em Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados pela Universidade Federal de Juiz de Fora.
É reconhecida mundialmente por seus queijos produzidos por leite A2.
Em setembro de 2021, na França, Camila participou da 5° Edição Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, e trouxe diversas medalhas para a casa. Três de seus queijos conquistaram medalhas: queijo de lavanda e envolto flores comestíveis, queijo com cerveja de macadâmia produzida na Serra da Mantiqueira, ambos medalha de ouro, e queijo recheado com Içá, levou o bronze.
Também conquistou mais duas medalhas de prata com o trabalho de maturadora.
Os queijos de Camila ainda colecionam prêmios do maior prêmio do Queijo Artesanal Brasileiro. O evento avaliou quase 500 tipos de queijos artesanais de todo o Brasil, eles foram avaliados por uma equipe de 24 jurados técnicos e chefes em gastronomia que analisaram critérios como sabor, aparência e textura.
Premiação
Os queijos premiados na 2ª Edição do Mundial do Queijo do Brasil são:
Ouro: Nozinho Silvania
Ouro: Palito Silvania; Oaxaca Silvania
Prata; Ricota Cremosa Silvania
Prata; Taiada Silvania
Bronze; Tesouro Silvania
Bronze; Frescal Silvania
Critérios de premiação
De acordo com os organizadores da 2ª Edição do Mundial do Queijo do Brasil, foram considerados critérios como aspecto interno e externo, textura, e outras características sensoriais. Na fase classificatória, dos mais de mil participantes, apenas 21 concorreram as medalhas Super Ouro; 86 de Ouro; 158 de Prata e 219 de Bronze.
O concurso de queijos e lácteos recebeu, ao todo, 1,133 mil inscrições de 11 países, entre eles: Brasil, México, Panamá, Estados Unidos, Portugal, Espanha, França, Itália, Suíça, Inglaterra e País de Gales.
Sobre o Mundial do Queijo do Brasil
O 2º Mundial do Queijo do Brasil aconteceu entre 15 e 18 de setembro no Teatro B32, Faria Lima 3732, na capital paulista.
Foi uma feira de queijos, bebidas e alimentos artesanais, com acesso gratuito. Mais de 100 produtores de todo Brasil venderam seus produtos direto da fazenda.