A primeira empresa com certificação Lixo Zero do Brasil é de São José dos Campos. O prêmio foi conquistado na última semana pela Zkitchen, uma cozinha compartilhada localizada na região central, composta por três restaurantes: a mexicana Gua.Co, a tailandesa Thai Break e a brasileira Qualicook.
A certificação foi possível devida à cultura organizacional da empresa. Atualmente, a Zkitchen gera, como cozinha profissional, 14% de resíduos (lixo) recicláveis, cerca de 76% de resíduos orgânicos, sendo 100% recolhido e compostado pela Organe-se, empresa de compostagem urbana.
Além disso, 11% dos resíduos recicláveis são encaminhados para a coleta seletiva da cidade de São José dos Campos e 10% de rejeito é encaminhado para o aterro sanitário.
“Dois pilares foram fundamentais para nossa Certificação Lixo Zero: A formação dos nossos colaborados e os parceiros, que nos ajudam a manter vivas as ações sustentáveis. Agora é hora de continuar com nosso compromisso e melhorar cada vez mais ”, comemorou Andrea Andrade, uma das sócias da empresa.
Sustentabilidade
Além de investir no modelo de cozinha compartilhada, a Zkitchen também adotou, desde sua criação diversas ações sustentáveis integradas ao negócio.
Um exemplo é o treinamento de gestão de resíduos que os colaboradores passam antes de iniciar seus trabalhos. Isso porque a empresa realiza a gestão dos resíduos integrada à gestão da cozinha, promovendo um descarte sustentável, reciclagem, compostagem e reutilização de água da chuva.
No último ano, a cozinha compartilhada iniciou com o Compromisso Lixo Zero, do Instituto Lixo Zero Brasil, com o intuito de assumir a responsabilidade de olhar criticamente para toda a cadeia produtiva, trabalhar com práticas coerentes, reduzir e otimizar os recursos e o consumo geral.
Sobre a Certificação Lixo Zero do Brasil
A certificação Lixo Zero é uma iniciativa do Instituto Lixo Zero Brasil, validado pela Zero Waste International Alliance.
Possui diversos pré-requisitos estabelecidos de forma internacional e que podem ser aplicados a qualquer estabelecimento ou evento.
Seu principal objetivo é atestar a correta gestão de resíduos sólidos aplicada de acordo com a metodologia Lixo Zero.
Sobre a Zkitchen
Em agosto, o portal SP RIO+ visitou a Zkitchen e conversou com o sócio-proprietário da empresa, Renato Andrade.
Confira a reportagem em vídeo abaixo:
