Fotos: Douglas Fagundes
Risotto Chouchou é a novidade de junho para o projeto “Mantiqueira com as chefs”
O Restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal/SP, abriu o mês de junho com uma deliciosa novidade no cardápio: o “Risotto Chouchou” assinado pela conceituada chef Ciça Roxo. O prato em destaque faz parte do projeto “Mantiqueira com as chefs”, que a cada mês convida uma chef renomada para criar um prato “do bem” com produtos da serra. Cada receita fica no cardápio durante um mês e o valor arrecadado é revertido a entidades beneficentes da região.
A nova receita combina superbem para receber o inverno na Mantiqueira que já está por perto: o risotto reúne arroz arbóreo (Arroz de Altitude), queijo de cabra Real Capri (Chouchou) e beterraba. O prato custa R$ 89,80 por pessoa e fica no cardápio até o dia 30 de junho.
A iniciativa do “Mantiqueira com as chefs” surgiu em comemoração aos 20 anos de existência do Restaurante Donna Pinha. No total, o projeto vai reunir 12 chefs de diferentes localidades do país— seus nomes serão revelados por mês. “É um prazer poder dividir esse momento com amigas, que estão trazendo novos olhares para a gastronomia de montanha. Além disso, estamos valorizando os produtores da Mantiqueira e apoiando os projetos sociais da região”, ressalta a chef Anouk Migotto, proprietária do Donna Pinha.
SOBRE A CHEF CONVIDADA
A chef de cozinha Ciça Roxo tem como um dos focos de seu trabalho a promoção da cozinha brasileira. Atua desde 1995 na criação e capacitação técnica para restaurantes, bares e hotéis e desenvolve, com a sócia Ro Gouvêa, o app e sistema de gestão de cozinha Controle na Cozinha e o curso Consultoras na Cozinha.
Ciça é graduada em Hotelaria e Turismo, especialista em Gestão de Restaurantes e lecionou por 11 anos como professora universitária do IBMR Laureate International Universities. Apresenta a séria de gastronomia familiar “À Moda da Casa”, da Cine Brasil TV.
Além disso, é idealizadora do projeto Olhar Saudável, que tem como objetivo promover a sustentabilidade, o consumo consciente e a produção de orgânicos. E ainda faz parte da Confraria “Companheiros da Boa Mesa”, que reúne gastrônomos do Rio de Janeiro.
SOBRE A CHEF ANOUK MIGOTTO
A paixão da chef Anouk Migotto pela gastronomia começou ainda criança. Aos 17 anos, já recebia encomendas para fazer bolos e preparava jantares particulares.
Anouk cresceu ajudando os pais a prepararem comida francesa, porém valorizando ingredientes nacionais, misturando e criando novos sabores.
Sua cozinha é baseada na sustentabilidade, sempre com ingredientes frescos de excelente qualidade e, com criatividade, aposta na criação de novos pratos com ingredientes regionais. Com técnica e paixão, transforma o simples em sofisticado aos olhos e ao paladar.
Formada em Gastronomia pelo SENAC, Sommelier, MBM de Empreendedorismo e pós-graduada em Gestão Financeira de Serviços em Alimentação, acumula uma experiência de 20 anos como proprietária de restaurante, sempre à frente dos fogões.
SERVIÇO
O Restaurante Donna Pinha está localizado à Avenida Antônio Joaquim de Oliveira, número 647, no Centro de Santo Antônio do Pinhal/SP. Abre todos os dias para almoço, das 10h às 17h. Para jantar, funciona de sexta e sábado até as 23h e domingo até as 19h. Atendimento pelo telefone fixo (12)3666-2669. Acompanhe também pelas redes sociais: @donna_pinh a (Insta) ou Donna Pinha (Face).
