Foto: Divulgação/No bones
São José dos Campos está na 10º colocação estadual do ‘Mapa Veg’, que mapeia os veganos, vegetarianos e simpatizantes de todo o país desde 2012, com um censo brasileiro online em que as pessoas realizam o cadastro na plataforma. Taubaté está na 22º colocação estadual.
De acordo com o estudo, somente no estado de São Paulo, 10.425 pessoas são cadastradas na plataforma; 61,3% são vegetarianos, 31,5% são veganos e 7,2% são simpatizantes.
Na RMVale, as opções gastronômicas para os veganos estão aumentando. Em 2018, foi lançado o primeiro açougue vegano do Vale do Paraíba, o No Bones, localizado em Taubaté. O açougue possui uma linha de congelados com produtos que vão desde mortadela vegetal, manteiga, queijos, até os mais diversos hambúrgueres.
Em São José, a cozinheira Camila Sanches criou a microempresa familiar vegana ‘Família Verde’ assim que se percebeu grávida de sua primeira filha. Logo depois do nascimento da bebê, Camila, que é defensora da libertação animal e humana há 28 anos, largou sua carreira de revisora de textos e passou a cozinhar para difundir o veganismo orgânico. O empreendimento existe desde 2012 e trabalha na comercialização de comida vegetariana feita com ingredientes orgânicos. É a primeira do Vale do Paraíba neste gênero.
“Comer animais não é uma escolha pessoal. A pessoa pode escolher a cor que vai pintar seu cabelo e a roupa que vai vestir, mas quando essa escolha envolve a vida de um ser que não escolheu morrer e que tem tanto direito à vida e à liberdade quanto você, não é uma escolha”, contou Camila.
“A principal orientação é para que a base da alimentação seja composta de produtos naturais, rica em vegetais e legumes para que possa suprir as necessidades nutricionais. O cálcio e o ferro também são uma preocupação, que através do consumo de grãos a pessoa consegue suprir, porém, a vitamina b12 é exclusiva de alimentos de origem animal, então. no veganismo, existe a necessidade da suplementação”, explicou a nutricionista Ana Caroline Oliveira.
(O Vale)
